decanter
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Il decanter è una caraffa di vetro a forma di anfora che permette di gustare fino in fondo i migliori vini rossi. La sua presenza a tavola aggiunge un tocco di stile e di eleganza alla cena. Ma attenzione! Se vogliamo far bella figura con gli ospiti, non lasciamoci sedurre soltanto dalle belle linee del suo collo allungato ed utilizziamolo nel modo giusto.
L’impiego del decanter deve essere associato con i vini rossi invecchiati. La sua funzione principale consiste nel separare le parti solide da quelle liquide. Infatti, in un vino invecchiato può manifestarsi la presenza di una patina che rimane sul vetro interno della bottiglia, depositandosi sul fondo. Questo fenomeno si deve alla formazione nel tempo di polimeri di pigmenti, detti antociani, e tannini. Tradotto in parole più semplici, si tratta di “rotture” degli elementi coloranti. Diventa, quindi, necessario travasare il vino invecchiato in un decanter. Tradizionalmente, questa operazione viene compiuta, ponendo sotto il collo della bottiglia una candela, favorendo così la visione dei sedimenti e bloccarli per tempo.
Nel linguaggio enologico, “decantare” significa trasferire trasferire il vino dalla bottiglia a un contenitore, trattenendo i depositi nella prima. Ma non solo. Decantare vuol dire anche consentire una buona ossigenazione dei vini invecchiati. Un vino maturo necessita di un po’ di tempo per aprirsi e respirare. E’ indispensabile che ciò non avvenga in modo troppo spiccio. Il decanter è lo strumento ideale per svolgere questa funzione. Dopo avervi versato il contenuto della bottiglia, va impugnato nella parte inferiore e fatto girare per qualche minuto in senso circolare. Questa operazione permette l’ossigenazione del vino, volta a mettere in risalto i suoi sapori e profumi, a discapito della componente alcolica.
Vediamo ora una selezione dei migliori decanter presenti sul mercato online. Ne abbiamo scelti 2, molto diversi nelle forme ma entrambi molto eleganti e realizzati con materiali di alta qualità.
Doctor Hetzner Decanter. Si tratta di un decanter è stato progettato appositamente non solo per rendere il sapore del vino più morbido e ricco, permettendogli di “respirare”, ma anche per versarlo facilmente mediante un beccuccio leggermente obliquo. Grazie all’elegante design a forma di corno, può essere utilizzato per aggiungere un tocco di stile al centrotavola.
Realizzato in cristallo di prima qualità, privo di piombo, è un oggetto piuttosto leggero, semplice da maneggiare. Al tempo stesso, risulta robusto e non soggetto a scheggiarsi o rompersi facilmente. Si può lavare anche nella lavastoviglie. Su Amazon costa 29,99 €.
Bohemia Caraffa Decanter. Rispetto al precedente modello, questo decanter ha fattezze decisamente più semplici e tradizionali. Contiene 1,5 litri ed è realizzato in cristallo di Boemia. Costa 17,38 €.
Prendere un decanter senza avere un buon vino in casa ha poco senso. Sei sei indeciso nell’acquisto, leggi questo articolo, che comprende ottimi consigli su una vasta scelta di vini per tutti i gusti e le esigenze.